Glizzbi /burn milk cake/গ্লীজবী

যা লাগবে :
গুঁড়া দুধ : ১কাপ
তেল :১/২কাপ
চিনি :১/৪কাপ
ডিম্-৪টা
বেকিং পাউডার :১ চা চামচ


প্রণালী : প্রথমে দুধ আর  তেল চুলায়  অল্প আচে বসিয়ে ভাজতে হবে । দুধ বাদামি কালার হলে নামিয়ে অন্য  পাত্রে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। একটিি পাত্ররে ডিম নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করুন। ৩০ সেকেন্ড পরে চিনি দিন। ৩-৪ মিনিট পর যখন ডিমের মিশ্রন  ফোমে পরিনিত হবে ( বিস্তারিত জানতে ভিডিও দেখুন) বেকিংং পাউডার আর দুুধের মিশ্রন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রন কেক পাত্রে ডেলে দিন। আরো একটি চওড়াা পাত্ররে  কেক প্যানটা  বসিয়ে দিন। এবার 
 চওড়া পাত্রে গ রম পানি দিন যাতে কেক প্যান টা  পানিতে  হাফ ডুবে থাকে।  ১৬০° সে এ ৫০ মিনিট বেক করে নিন।  ৫০ মিনিট পরে ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হলে  পিছ করে কেটে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।

ডেকোরেশন এর জন্য যে কোনো ক্রিম নিতে পারেন।  আমি এখানে ক্যারামেল বাটার ক্রিম ব্যবহার করেছি।

এই গ্লীজবী টা  এমনিতেই অনেক মজা। আপনাদের সুবিধার জন্য কিছু ক্রিম এর রেসিপি লিনক দিয়ে দিলাম 

বাটার ক্রিমঃhttps://youtu.be/3c3np8Pud0ঈ

ক্যারামেল বাটার ক্রিমঃ https://youtu.be/TRiW6ফহক্রেঊ

সুইস ম্যারাং বাটার ক্রিমঃ https://youtu.be/wKezih0NEOM

গ্লীজবী /glizzbi

Chicken manchurian

We all love to chiness food. when ever you go for lunch to any restaurant most wanted dish is chicken Manchurian. so todays I will tell you how can you make easily this recipe in house. lets starts with ingredients.

We will need:
Chicken breast cut in cube- 1,1/2cup
Tomato Ketchup-1cup
Cornflour-1cup
Salt-1tsp
Black paper powder-3/4tsp
Soya souce-1tsp
Red chili powder-1tsp( make paste with 1tbsp vinegar)
Grated Garlic-3tsp
sugar-1tsp
Onion cute in cube- 1 pcs (large)
Capsicum cube-1/2 pcs (large)
Oil for gravy-1/4cup
Oil for deep fry
Egg-2pcs

Method: Wash your hand before start or you may wear gloves. In a large bowl add chicken. Add soys sauce, black paper powder, salt, sugar, corn flour, egg into bowl and mix until all combined. ( if egg is large you may need to add egg slowly). keep a side for 30 minutes.

In a pan heat oil for deep fry. Stove heat should be medium. Now drop chicken pcs one by one very carefully. don't over crowed the pan. don't need to stir ,just cook for 2-3 minutes . when chicken pcs floating over oil just fold upside down and remove from oil and keep on kitchen towel to drain extra oil . fry all the chicken pcs .

For gravy: In a pan heat oil over medium flame. add garlic and fry until dark brown. Add ketchup ,stir well. add chili ,salt and 2 cup water. bring it just boiling point. Add chicken pcs and stir. cook for 3-4 minutes over medium flame . (after 3-4 minutes check gravy if you want more thick then keep it for more 2-3 minutes. but I want them runny so 3-4 minutes is enough for me). add capsicum, onion and stir to mix well. now cook over high heat for 1 minutes then remove from stove.

pour into serving dish and sprinkles some toasted sesame seeds. enjoy with fried rice

যা লাগবে
মুরগীর বুকের হাড় ছাড়া মাংস -১,১/২কাপ (কিউব করে কেটে নিতে হবে)
টমেটো কেচাপ-১ কাপ
ক র্নফ্লাওয়ার -১কাপ
লবন-১চামচ...
চিনি-১চামচ
গোল মরিচ গুড়া- ৩/৪চামচ ( মানে চামচের ভাগের ৩ভাগ)
সয়া সস-১চামচ
মরিচ গুড়া -১চামচ ( ১টে: চামচ ভিনেগার দিয়ে পেস্ট করে নিবেন, কালার সুন্দর হবে)
রসুন গ্রেট ক রে নিবেন-৩চামচ
পেয়াজ কিউব-বড় ১টা
ক্যাপ্সিকাম কিউব- অর্ধেক টা ( আমার ক্যাপসিকাম বড় ছিলো তাই অর্ধেক নিছি)
তেল গ্রেভির জন্য-১/৪কাপ
তেল -মাংস ভাজার জন্য
ডিম-২টা

  

steamed ILISH

You will need:
ILISH-6pcs
Onion paste-4tbsp
Garlice paste-1tsp
Ginger paste-1tsp
Musterd paste-2tbsp( make paste with 2pcs green chili)
Turmaric powder-1tsp
Fish masala-1tsp
Red chili powder-1tsp
Cumin powder3/4tsp
Coriender powder-3/4tsp
Salt-1tsp
Musterd oil-3tbsp
Green chili-3-4pcs

Method : In a bowl add all paste and powder masala and 2 tbsp musterd  oil . Now add ILISH pecs and coat with Mixture. Keep a side for 15minutes to marination.Take a tiffin carrier or heatproof bowl with lid, place one by one fish pcs in it and pour all the masla over them. now pour 1tbsp spoon musterd oil and 3-4pcs green chili over fish and cover with lid.

In a whide pan or karai place 2-3 pcs kitchen napkin and place tiffin carrier on the top of napkin. pour hot water into karai until the water cover 3/4 of tiifin carrier's. now cover the karai  with lid and place over stove. Stove heat should be medium. cook for 20-25 minutes.
After 20-25 minutes remove karai from heat. Transfare fish into a serving dish. enjoy with rice .

For more information just check my youtube chennel
https://youtu.be/W3kcWvOynso

Cotton cheese cake

you will need:
cream cheese-1/2 cup+1 tbsp (140 gm) home made
flour-7 tbsp
milk-1/2 cup
cornflour-2,1/2 tbsp
butter-3 tbsp
sugar-7 tbsp
egg-5
lemon zest if you want

Method: Turn on stove. heat should be lower.place a pan on the stove and pour milk into pan.Add cream cheese ,keep stirring to avoid burn in bottom.After 2-3 minutes it will look thicker now add butter. keep moving your spoon. when its look much thick remove from heat. separate egg yolk from egg white. keep egg white into separate bowl.beat egg yolk and add slowly cheese mixture until both mix well. now sieve flour and corn flour. add with egg yolk by adding 1/3 of flour mixture once. use septula and just fold with egg mixture. keep a side . 
beat egg white with sugar until its turn into stiff pick. just fold egg white with egg yolk mixture by add 1/3 portion each beach. cake batter is ready.
i used cake pan size round 19'' and height 3''. use butter paper in pan.pour cake batter into pan.  now place this cake pan on the water bath. put cake pan along with water bath into oven over 150'c . bake for 80 minutes . remove from oven and let it cool. remove cake pan side by using knife and flip it out from pan. slowly remove butter paper from cakes bottom and side. cut into pieces and enjoy   

|for more info please check my video. check youtube link below
https://youtu.be/RCx0u58j5uw


ক্রিম চিজের কটন কেক
যা লাগবে
ডিম-৫টা
দুধ-১/২ কাপ
হোম মেইড ক্রিম চিজ -১/২কাপ+১টে: চামচ( ১৪০গ্রাম)
(ভিডিও ক্রিম চিজের https://youtu.be/nceOZFaWCYw) 
ময়দা-৭টে: চামচ
কর্নফ্লাওয়ার-২,১/২টে: চামচ
বাটার-৩টে: চামচ
চিনি-৭টে: চামচ
লেমন যেস্ট- সামান্য ( আমি দেই নাই)


কম আচে চুলা জ্বালিয়ে দিন।একটি প্যান বসিয়ে দিন।দুধ ডেলে দিন।ক্রিম চিজ দিয়ে দিন,ক্রমাগত নাড়ুন যেনো তলায় না ধরে। ২/৩ মিনিট পরে দেখুন ঘন হয়ে এসেছে বাটার দিয়ে দিন।নাড়তে থাকুন অনেকটা গাঢ় হয়ে যাবে। এবার নামিয়ে নিন। ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন।কুসুম ফেটিয়ে নিন ভালো করে।এবার এক হাতে অল্প করে ক্রিম চিজের মিশ্রন ডালুন আর অন্য হাতে নাড়তে থাকুন। চিজ মিশ্রন কুসুমের সাথে মিশানো হয়ে গেছে।ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন

Shondesh

Shondesh

You will need

Chana-1/2 cup

Milk-600 ml

Powdered sugar-tbsp

Cardamom powder-1/tsp

Almond sliced-for decoration

Method: on a stove heat milk. keep moving spoon to avoid burning. when its reduced on half add chana and keep mixing by pressing down. after few minutes its will turn into thick mixture now add sugar powder and cardamom. it will turn into sticky form. now remove from stove and pour into grease pan or plate. press evenly and give a rectangle shape. spread sliced Almond on the top and keep into fridge for 2 hours. After 2 hours cut into square shape as you want. i give shape into big pecs so from this recipe i got 8 pecs shondesh.

সন্দেশ খেতে কার না ভালো লাগে। তাও আবার ঘরে যদি বানানো হয় তা হলে তো কথাই নাই ।  চলুন জেনে নেই রেসিপি ।

ছানার সন্দেশ

যা লাগবে
ছানা-১/২কাপ
দুধ-৬০০মিলি...
চিনি গুড়া -৬টে: চামচ
এলাচ গুড়া-২টির
কাঠবাদাম কুচি
কাজু কুচি
প্রণালী : দুধ চুলায় আচে দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ক্রমাগত নাড়তে হবে যেন তলায় না লাগে। অর্ধেক এর কম হয়ে আসলে ছানা দিয়ে নাড়তে হবে। অল্প আচে রেখে চামচ দিয়ে চেপে চেপে নাড়তে হবে। যখন মাখা মাখা হবে চিনি, এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। আঠালো হলে নামিয়ে ঘি লাগানো বাটি বা ট্রে তে নিয়ে সমান করে নিতে হবে। বাদাম কুচি দিয়ে চেপে দিয়ে ফ্রিজে ২ ঘন্টা রেখে দিন। পরে বের করে পিছ করে কেটে নিন।আমি একটু বড় পিছ করেছি তাই ৮পিছ হয়েছিলো।

  

 

muhan taal

যা লাগবে
বেসন-২কাপ
ঘি-৩/৪ কাপ
এলাচ -৩টিকে ভেংগে গুড়ো করে নিন।
বাদাম-আধা ভাংগা করা ২টে: চামচ

চিনির সিরার জন্য:
চিনি-১কাপ
পানি-৩/৪কাপ
দুধ-২চামচ

প্রনালী: ঘি গরম করে নিন।একটি প্লেটে বেসন নিয়ে তাতে ৩টে: চামচ গরম ঘি দিয়ে মাখিয়ে নিন।(দেখতে ব্রেড ক্রাম্ভ এর মত লাগবে।) ঘি আবার চুলায় বসিয়ে দিন মাঝারি আচে গরম করুন। এবার বেসন ঘি এর মধ্যে দিয়ে মাঝারি আচে বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। অন্ন প্যানে পানি চিনি মিশিয়ে মাঝারি আচে রেখে নাড়ুন।যখন ফুটে উঠবে দদুধ দিয়ে দিন,দেখবেন চিনির ময়লা টা ভেসে উঠবে সররে মত,চামচ দিয়ে ময়লা তুলে ফেলে দিন। চিনির সিরা টা ঘন আঠালো হয়ে আসলে (এক টু হাতের আংলে নিয়ে দেখুন,দুই আংগুলের মাঝে যদি এক তারের মত দেখা যায় তার মানে চিনির রেডি।) বেসনের মিশ্রন ডেলে নাড়তে থাকুন।যখন গা ছেড়ে আসবে নামিয়ে একটি তেল মাখানো প্লেটে ডেলে সমান করে চারকোনো করে নিন।আধা ইঞ্চি পুরো করে নিন।এবার বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে একটু চেপে দিন যেন বাদাম বসে যায়। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কেটে নিন। উপভোগ করুন মজাদার মোহন থাল।

You will need

Besan-cup
Gee/Dalda-3/cup
Cardamom -3 (crushed)
Nuts- roughly crushed 2 tbsp

For suger syrup
Suger-1cup
Water-3/4 cup
milk-2tsp.

Method: Heat the gee. In a bowl mix 3tbsp heated gee with besan that mixtures wil look like bread crumb. Now heat the gee over medium flame. pour besan mixture and fry until its look brown,nice aroma wil speard all over your kitchen smile emoticon. now remove from heat and keep a side.

In another pan mix water and suger. heat over medium flame. when bubbles start add milk, you wil see a thin leyar apear,with spoon remove this leyar from syrup. now with a spoon test the syrup. if its look thick its ready to add besan.( you can test with finger, just rub and seprate the finger fron each other you will see a thin line apear mean suger syrup is ready). now add besan and mix well. stir until its leave the pan. now remove from heat pour on grased plate,speared. garnished with nuts. press lightly that nuts can set. now let it cool complitly,then cut in square and enjoy

Youtube link
https://www.youtube.com/watch?v=VDm4AbbCLb8

Balushai sweet /misti

You will need
Flour-1,1/cup
yogurt-1/cup (thick one)
baking powder-1/tsp
baking soda-1/tsp
Dalda or Butter-3,1/tbsp
sugar

-1,1/cup

water-cup
rose water-2/3 drop
oil-for fry.
mawa -for decoration.

Method: Mix flour,baking powder,baking soda and sieve twice. pour dalda on flour and mix well until look crumble. now add yogurt and just mix them ,don't need to knead . keep a side for 15 minute.

on stove make sugar syrup . syrup should be thick. when you touch with finger you wil see the making line between two finger. remove and let it warm.

heat oil over low flame. mix the dough lightly and divide in 16 portion. make ball and press between palm.now press by finger on middle. make them all this way.drop 6 of them. cook 7 minute over low flame don't need to move them.after 7 minute turn other side and cook for another 6 minute. remove and drain oil and drop in sugar syrup. stir and remove from syrup. drain excess syrup by jali . now deep in mawa and keep in fridge. enjoy the balushai